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Tofu

¿Qué es el tofu? Es un alimento muy sencillo: se compone simplemente de soja y agua. Concretamente, la semilla de la soja. Una vez coagulada y prensada, obtenemos una especie de queso muy bajo grasa y con pocas calorías pero importante aportación hierro, calcio y proteínas.

Forma parte de muchas recetas orientales pero su fama ha ido creciendo al formar parte importante de la cocina vegetariana o vegana.

Alternativamente puedes probar esta receta de bizcocho de zanahoria, la receta brownie que se ha hecho famosa alrededor del mundo, aprende a preparar un gazpacho andaluz o sigue los consejos para preparar un mojito que nos dan en mojitoreceta.com

Como verás, para preparar el tofu tan sólo necesitas unos pocos ingredientes. El secreto está en el proceso de elaboración de éstos ingredientes.

Receta de Tofu

Tofu

Ingredientes para Tofu

  • 250 gramos de soja amarilla
  • Agua
  • Jugo de 1 limón

Cómo hacer Tofu

  1. Deja remojando la soja en agua (1 litro) durante toda una noche.
  2. Agarra una gasa y colócala dentro de un colador.
  3. En una olla hierve 1 ¼ litros de agua.
  4. Saca la soja que habías puesto a remojar y tritúrala, puedes usar una licuadora o Thermomix, agrega 0,75 litros de agua para hacer un puré, cuando veas que tengas una mezcla cremosa deja de triturar.
  5. Agrega esta mezcla en el agua hirviendo, remueve constantemente para evitar que se queme o se desborde, este procedimiento lo deberás hacer a fuego alto.
  6. Cuando veas que la espuma llegó al tope de la olla apaga el fuego.
  7. Vierte esta mezcla en el colador que contiene la gasa.
  8. Empieza a apretar el puré y estruja la gasa para que salga todo el líquido.
  9. Este puré hiérvelo nuevamente en ½ litro de agua, fíltralo por segunda vez con la gasa.
  10. Cuando ya tengas toda la leche de soja hiérvela durante 7 minutos a fuego alto, desecha el puré que quedó en la gasa.
  11. Cuando haya transcurrido este tiempo apaga el fuego, agrega el jugo de limón y empieza a revolver.
  12. Utiliza una gasa nueva, agrega la mezcla de la leche de soja con el limón, notarás que la consistencia es como de requesón.
    Exprime todo el líquido que puedas.
  13. Coloca la gasa con el tofu en un plato, encima de este vas a poner un peso durante media hora.
  14. En un cuenco agrega agua fría, y la mezcla de tofu que está dentro de la gasa la vas a colocar en dicha agua.
  15. Cuando veas que esté firme sácalo, ya puedes hacer uso del tofu.
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tofu a la plancha

tofu a la plancha

Ingredientes:

 

  • 400 gr de tofu
  • ¼ taza de salsa de soja
  • Jugo de 1 limón
  • Cebolla en polvo
  • Ajo en polvo
  • Perejil
  • Aceite vegetal

 


tofu marinado

tofu marinado

Ingredientes:

 

  • 100 gramos de tofu duro
  • 1 cebolleta
  • Salsa de soja
  • Jengibre
  • Jugo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta

 


tofu frito

tofu frito

Ingredientes:

 

  • Aceite vegetal
  • 125 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • Cilantro molido
  • Cardamomo molido
  • 100 gr de harina de arroz
  • 500 gr de tofu

 


tofu con verduras

tofu con verduras

Ingredientes:

 

  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 Calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 250 gr de tofu

 


tofu rebozado

tofu rebozado

Ingredientes:

 

  • ½ Kilo de tofu
  • Aceite vegetal
  • Harina de trigo
  • 1 huevo
  • Sal

tofu ahumado

tofu ahumado

Ingredientes:

 

  • Pimienta
  • Sal
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 ramita de eneldo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de albahaca
  • 1 ramita de tomillo
  • 80 gramos de arroz blanco
  • 200 gramos de tofu

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